5a producció de Birrola

El passat 9 de setembre vam elaborar la 5a producció de Birrola, en aquest cas fem una cervesa vermella de tipus belga. Una ALE vermellosa molt fosca i que a dia d'avui (21 de setembre) encara està en el seu procès de maduració ja que en aquest cop li deixarem dues setmanes senceres de repòs. Dry hopping amb xips fusta de roure per donar un bouquet especial.

La setmana que ve embotellem.

4a producció de Birrola

Durant el mes de juliol vam elaborar la 4a producció de Birrola. Ens en van sortir uns 20 litres d'una cervesa americana clàssica, o sigui una ALE suau però amb un toc pujat de llúpol.

Es va aconseguir una densitat original de 1046 que està dins els paràmetres previstos, no li vam fer cap tipus de sparging, cosa que ara lamento ja que li podia haver tret més profit al gra.

El llúpol va bullir amb energia durant una hora la primera quota i 10 minuts una segona quota per donar un aroma més floral.

Una primera fermentació d'una setmana en celler i després una altra setmana de maduració també en celler a temperatura constant.

Per acabar, ens surten unes 60 ampolles que deixem reposar unes 6 setmanes per fer la segona fermentació.

Brasseurs Savoyards

Brasseurs Savoyards és una cervesera artesanal a prop d'Annecy a l'Alta Savoia i elaboren gran varietat de cerveses originals dels Alps. Nosaltres vam provar La Cordée Myrtille una cervesa de color fosc, elaborada amb maltes torrades d'agricultura biològica, llúpols autòctons i adjuntant-li  nabius. Cal dir que amb els nabius també s'elabora el Pacharán navarrès.

Aquesta cervesa té caràcter però poca escuma i la poca que fa s'esvaeix de seguida. En boca entra suau i lleugera, i malgrat que podem notar-la una mica aigualida això es degut a la poca gasificació natural.

Es vesteix amb una ampolla de 75 cl, un grau alcohòlic del 5,0% i amb tap hermètic.

Original.

Brasserie du Mont Blanc (3)

La Blanche és una cervesa sencera de la Brasserie du Mont Blanc amb una encertada barreja de maltes d'ordi de primera qualitat, de blat que li dóna una turbidesa agradable i uns llúpols suaus conjuntats amb una mica de grans de coriandre i escorça de curaçao.
Poca escuma i lleu bombolla recorda un vinet d'agulla amb aires de cervesa blanca belga.

Se'ns presenta amb una ampolla de 75 cl amb tap hermètic.

Interessant.

Brasserie du Mont Blanc (2)

Una altra cervesa original de la Brasserie du Mont Blanc, en aquest cas La Violette, una cervesa aromatitzada amb flors dels Alps com violetes i nabius agres. Trobem al fons de la copa un pòsit floral que prenem sense obviar-lo. Té un grau alcoholic moderat i una escuma persistent i densa.

Es presenta amb una ampolla transparent de 33 cl i un tap obrefàcil amb volandera.

Exòtic!

Rareses franceses

La Brasserie du Mont Blanc és una petita cerveseria artesana de la Savoia. Elaboren cerveses barrejades amb herbes dels Alps amb fines maltes de la millor qualitat, llúpols escollits de la zona per arribar a assolir unes cerveses úniques i originals. Han guanyat diverses medalles i premis en concursos agrícoles organitzats pel Ministeri d'Agricultura de França.

La primera que vam provar va ser La Verte, una cervesa de color verd on li han afegit GENEPI una herba alpina i exclusiva de la Savoia i de la Vall d'Aosta italiana. Aquesta herba s'usa també per fer l'Absenta.

Com a cervesa és una curiositat original, utilitzen aigua de les glaceres dels Alps, té 5,6% alcohol i un sabor semblant a una gasosa amb herbes, un aroma a llúpol relatiu però res mes. Es presenta en una ampolla de 75 cl transparent i amb tap hermètic.

Curiós!!

Cervesa artesana Caelia

Originària de Sòria (Espanya), Caelia és una cervesa artesana de color fosc per les maltes caramelitzades que utilitza. Llupolitzada i relativament amargant, és fluixeta de cos.D'escuma fina i té poca agulla. En boca entra bé i es troba la xocolata i la regalèssia només provar-la.

Alternativa.

Fresh Radler de Fohrenburger

Radler significa en alemany ciclista i el que vol suggerir aquesta beguda refrescant a base de cervesa (60%) és que és una beguda que proporciona energia i vitalitat. Fresh Radler de Fohrenburger es fan a base de llima i de préssec i són molt refrescants a l'estiu.

Curiositat.

Almradler

Almradler és una beguda a base de cervesa (50%) i Almdudler (50%). L'Almdudler és un refresc típic d'Àustria a base d'herbes de muntanya i recorda molt a una altra beguda austríaca conegudíssima a tot el món: el Red Bull.

No es pot considerar una cervesa com a tal i seria una cosa similar a una clara tan típica pel nostre país però enlloc de posar-li llima li posen herbes dels alps.

Està bastant bé com a refresc. Té 2,5% d'alcohol.

Fohrenburger Jubiläum

La Fohrenburger Jubiläum és una de les millors lagers, pel meu gust, que he pres mai. Té cos contundent i una amargor moderada. Una entrada en boca delicada i alhora forta, un color guanyat en groc daurat, una escuma densa i agradable. Les maltes són d'excel·lent qualitat. Usen les varietats de llúpols Hallertau i Tettnang portats directament de la veïna Baviera i juguen amb harmonia consensuada que barrejades amb aigua del llac Silvretta (Silvrettasee) de qualitat alpina es transformen en líquid natural i valent. Es ven en una ampolla de 50 cl i encerta plenament en la mesura justa de cervesa necessària per a una bona degustació d'aquesta cervesa del Vorarlberg.

La Jubiläum és la que estrenen sempre per l'aniversari de l'empresa i es fa festa grossa a la ciutat de Bludenz.

És la més consumida de la zona.

Imperdible!!

Fohrenburger Stiftle

Lager suau i fina. Molt equilibrada. Bona escuma i carbonatació ideal amb una fina agulla. De 4,9% alc és un complement ideal pels aperitius en dies d'estiu.

Recomanable i bona.

Fohrenburger Keller

Una excel·lent Keller elaborada amb blat d'agricultura biològica de la zona. Bastant amarga, tèrvola i bon bouquet. Els llúpols són evidents i l'aroma es nota només obrir l'ampolla.

Molt bona opció.

Fohrenburger Weizen

Aquesta Fohrenburger Weizen és un bon exponent del que ha de ser una cervesa de blat. De fermentació alta (ALE) les cerveses de blat són diferents i el seu gust no té res a veure amb el que un pot estar acostumat si no a provat mai una cerveses d'aquestes.

Són cerveses molt tèrvoles, de gust floral i on el cereal es manifesta obert. També hi inclou malta d'ordi com qualsevol altre cervesa.

Poc llúpol i poca amargor però notareu aires de camp i galeta.

Brauhaus Liechtensteiner Hell

Brauhaus, és una petita fàbrica de cervesa del principat de Liechtenstein. Vam fer una excursió a l'estació de muntanya de Malbun i allà a 2000 metres vam degustar amb delit una Hell excel·lent. Una cervesa clara d'estil alemany, bona presència, aroma i gust delicat i regular. Escuma densa i persistent. La malta es nota i el retrogust nasal ens proporciona sensacions delicioses.

Una bona curiositat del petit país alpí.

Visita a la fàbrica Fohrenburger

Durant la nostra estada al Vorarlberg vam fer una visita guiada a la fàbrica Fohrenburger de la ciutat de Bludenz.

Vam tenir la sort que el dia que hi vam anar, un grup d'estudiants alemanys també visitaven la fàbrica i nosaltres com a estrangers no germano-parlants ens van fer tota la visita en anglés.

Fohrenburger elabora cervesa des de 1881 i en pocs anys va crèixer com l'escuma gràcies a la construcció, durant el segle XIX, del túnel de l'Arlbergpass (16 km de túnel), on va ser escollida per proporcionar la cervesa per als seus treballadors.

Durant la visita vam veure com encara usen les cubes de macerat antigues a l'ensems de les més modernes instal·lacions del segle XXI.

La fàbrica és de les més importants d'Àustria i també de les més modernes. Fàbriquen tot tipus de cerveses, inclosa una fosca, que aquí li diuen Dunkles, i també una sense alcohol (Ohne).

Però les seves cerveses estrella són la Jubiläum i la Stifle que són excel·lents.




A part de cerveses, també fabriquen Radlers,  cerveses amb un baix grau d'alcohol i barrejades al 50% amb herbes de muntanya o fruites i tenen una divisió de refrescos que arrodoneix el negoci de l'empresa.

Vam acabar la visita anant al Biergarten Fohren Center que hi ha just al davant de la fàbrica a dinar i fer unes cervesetes. Una manera molt bona acabar.

Mohren Pfiff

La Pfiff de Mohren és una excel·lent lager. De fet és de les que més vam comprar (allà te les pots endur a casa amb la caixa de plàstic de 20 ampolles que és el que vam fer nosaltres). Fresca, suau, bon color i gust sublim, molt arrodonida sense destacar en res i alhora agradar en tot. De 4,9 % alc és una aliada d'excepció durant l'aperitiu abans de dinar. Els llúpols es noten però poc igual que l'amargor i ens deixa una agradable sensació al prendre-la.

Molt recomanable.

Mohrenbrau Kellerbier

Mohrenbräu és una gran fàbrica de cervesa de la ciutat de Dornbirn també del Vorarlberg i que és de les més importants d'Àustria. Gràcies als seus importants ingressos, promociona i patrocina una gran quantitat d'esdeveniments socials i esportius de la zona. A part d'això les seves cerveses són boníssimes i aquesta Kellerbier de 5,7% alcohol en volum no n'és una excepció. El blat es deixa notar i els seu gust amarg arrodoneix el bouquet. Pujada d'aromes i relativament llupolitzada. Com han de ser totes les kellers és tèrbola i amb escuma persistent a les parets del got. Una cervesa pels amants d'aquest estil tan particular.

Zipfer Urtyp

Aquesta cervesa alguns entesos en la matèria la consideren la millor cervesa d'Àustria i la veritat es que segurament tenen raó.
La Zipzer Urtyp és especiada, de tast sec i finíssim i que ens proporciona unes sensacions de plaer al paladar úniques. Té una escuma persistent i un color daurat amb bombolla fina i persistent. Enamora al primer tast.

Si la trobeu per algun lloc no ho dubteu i agafeu-la.

Experiència garantida.

Frastanzer Helles

Frastanzer és una petita fàbrica de cervesa de la ciutat del Vorarlberg de Frastanz. Fabriquen moltes varietats de cervesa i Radlers però en aquest cas vam provar la Helles (estil Dortmunder) i que és de les més bones que vam provar. De color daurat fosc i amb bona escuma lliga molt bé amb qualsevol formatge de la zona com el Rheintaler o el Montafoner. Bon aroma i amb notes de malta on els llúpols acaben d'arrodonir una excel·lent cervesa de tirada eminentment local.

Molt bona!

Gösser Märzen

La Gösser Marzen és una ALE i de les cerveses més famoses i degustades d'Àustria. Amb un 5,2% vol. i de 0,50 cl i en ampolla (NO llauna) és una Märzen excel·lent.
Molt clara i d'una subtilesa d'aromes amagats al paladar, la malta també es nota però molt moderada. Dura poc al got ja que te la prens d'una tirada. Bona elecció.

Perfecte.

Wieselburger Bier Gold

La petita fàbrica de Wieselburger elabora cervesa des del 1770 i la seva Gold és de les més venudes. De 5% d'alcohol per volum suau al nas i en boca i els efluvis de llúpol poc evidents. No té gaire aroma però fresca està d'allò més bé i en dies de calor és una bona solució a la sed però no és de les millors. El tap corona s'obre en forma de rosca i no li cal obridor.

Un tastet d'Àustria

En el darrer viatge per terres del Vorarlberg austríac, situat entre el Tirol, la Vall de Rin i el Llac Constança (Bodensee) i a tocar de Baviera i del Baden-Wurtemberg vam degustar algunes cerveses que encara no havíem tastat i que després d'informar-nos una miqueta vam observar que són de les de més tirada i que més acceptació tenen entre els habitants d'aquestes terres muntanyenques.
Us farem una petita ressenya de cada cervesa provada i vagi d'antuvi que totes són elaborades amb procés industrial i per tant cap d'elles és d'elaboració artesana i malgrat això són d'excel·lent qualitat.
La proximitat amb Baviera (uns escasos 40 km) fa que les diferents classes de cervesa d'aquesta zona d'Àustria siguin les mateixes que les que podem trobar a l'estat alemany i abunden sobretot les cerveses Helles, però també les Märzen i les Kellerbier tenen molta varietat de marques i no es poden oblidar les Weizen de blat.
Una raresa, vam provar també una clara de Lietchtenstein i que a 2000 metres d'alçada estava com els àngels.

Les cerveses d'Obama

Els cuiners de la Casa Blanca ens ensenyen com fabriquen la cervesa del president Obama.

Com a curiositat afegeixen a la cervesa mel que produeixen les abelles que hi ha a la Casa Blanca.









Aquí teniu la recepta de la HONEY ALE

La recepta de la HONEY PORTER